辣椒做为蔬菜的一种，也是很重要的调味品，很多人们喜食。干燥时易碎，保证在加工时辣椒的完整程度和色泽不变，所以辣椒烘干相对于一般物料要复杂一点。由巩义金卓科技研制生产的辣椒烘干房采用了热风多层利用原理，用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃~160℃可控，辣椒烘干房采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，烘干脱水迅速，运行效率高，解决了辣椒干燥的实际需要。
辣椒烘干房烘干工艺： 
  一、堆放厚度：辣椒的堆放一般20—30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利干热变换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低。若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。
   1、辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。
   2、辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。用４０—６０℃热风干燥，起初废气相对温度低于７０％，５小时后废气相对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％ 。
   3、由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下，因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取６０—7０℃为宜。
辣椒烘干房优势： 
    （1）物料在辣椒烘干机上受到的振动和冲击轻微，物料颗粒不易粉化破碎，因此也适用于干燥某些不允许碎裂的物料。
    （2）辣椒烘干机不仅供物料干燥，有时还可对物料进行焙烤、烧成或熟化处理操作。
    （3）辣椒烘干机结构不复杂，安装方便，能长期运行，发生故障时可进入箱体内部检修，维修方便。
辣椒烘干房工作原理：
      金卓辣椒烘干房的工作原理是：将干燥介质（空气）经过热风炉进行加热通过风机经管线进入烘干室，辣椒在烘干室与热空气进行充分接触，完成干燥过程。湿空气被风机排除，新鲜的热空气不断进入烘干室内，完成了连续烘干的效果。辣椒物料与热空气接触的面积达到30平方米左右，其干燥速度可达每小时50kg左右。（根据产量的不同，可选择我公司其他型号的辣椒烘干房，提高产量）。采用辣椒烘干房其特点是单批次处理量较大，烘干效果较好，保持了辣椒自然的外形与颜色，烘干也非常均匀并且能耗较低。
     金卓辣椒烘干房技术提醒大家，用户平时要注意定期对辣椒烘干房进行清理，一般一月一次，平时至少一周进行一次简单的清理；辣椒烘干房循环风系统建议至少3个月检查清理一次，使用八年以上检查清理的频率须提高；对于加热系统，如果是热泵，建议平时一定要做好对线路的检查工作，一周一次，三个月或半年集中检修一次，添加润滑油保养简单一定不要忽视。